Qủa đùi heo

Quả đùi heo thực chất là nguyên cái đùi sau của heo, bao gồm cả xương ở phía trên khớp gối và phần thịt sát mông heo. Khi lọc thịt ở quả đùi ra khỏi phần xương trụ thì ta thường thấy thịt có 3 lớp: lớp da bên ngoài, lớp mỡ mỏng và lớp thịt dày. Thịt quả đùi thích hợp để luộc, kho hoặc làm chà bông. Và đặc biệt là ở các nước phương Tây, quả đùi heo rấtđược ưa chuộng làm món thịt nguội hoặc quả đùi heo muối.