Mực là loại hải sản được rất nhiều người ưa chuộng. Chúng không những thơm ngon mà lại cung cấp nguồn dinh dưỡng đa dạng, dồi dào. Mực ngon nhất là khi mới được đánh bắt về và vẫn còn tươi sống. Làm sao để lựa chọn mực tươi ngon là vấn đề được rất nhiều người quan tâm. Ghi chép lại những mẹo nhỏ do chính những người ngư dân chia sẻ lại cùng Thuận Tường Food để trở thành người tiêu dùng thông thái!
Ăn mực rất tốt cho sức khỏe
Mực có chứa hàm lượng protein và sắt cao. Do đó chúng là loại thực phẩm tuyệt vời dành cho phụ nữ mang thai và cho con bú. Cung cấp đủ sắt và protein giúp hỗ trợ quá trình mang thai khỏe mạnh.
Mực có hàm lượng axit béo docosahexaenoic axit (DHA) cao hơn so với các loại hải sản khác. DHA giúp cải thiện nhịp tim khi nghỉ ngơi và giảm tập kết tiểu cầu ở phụ nữ. Sử dụng mực thường xuyên trong bữa ăn giúp cải thiện sức khỏe tim mạch cho cả gia đình.
Axit béo omega-3 có trong mực giúp làm dịu các triệu chứng của bệnh viêm khớp dạng thấp. Những người có vấn đề về xương khớp, sử dụng mực để xoa dịu tình trạng sưng, đau khớp.
Mực chứa hầu hết các loại vitamin cần thiết cho cơ thể, là nguồn cung cấp sắt, phốt pho, canxi lớn. Đặc biệt do gần như không chứa chất béo, mực là một loại thực phẩm lành mạnh.
chọn mực tươi
Mẹo chọn mực lá tươi
Mực lá là loại mực có vây dày, hình bầu dục, mở rộng xung quanh gần như là toàn bộ lớp áo. Chúng rất dễ bị nhầm lẫn với mực nang.
Mực lá thích hợp dùng cho các món lẩu hải sản, lẩu chua cay.
Mẹo chọn mực tươi, bạn nên chọn những con mực to, mình dày, mập mạp, cầm nặng tay. Mực lá ngon thì thịt sẽ săn chắc, không bị dập nát. Quan sát phần da thấy cứng, có màu trắng sáng, lớp da còn nguyên vẹn.
Mẹo chọn mực nang tươi
Mực nang có hình thức khá giống với mực lá, nhưng vây thì nhỏ hơn nhiều.
Mực nang thường dùng để làm các món mực nhồi do chúng có thớ thịt trắng, dày.
Để chọn mực tươi, bạn chọn những con to, mình chắc. Phần râu cứng, ấn vào thân thấy chắc, không bị nát. Lớp màng nâu bên ngoài còn nguyên, bao kín lấy thân mực. Đặc biệt thịt mực có màu trắng đục như sữa, lớp màng nâu sáng, tươi.
Mẹo chọn mực ống tươi
Mực ống là loại mực dễ phân biệt nhất. Mực ống có thân hình thon, tròn, dài như hình chiếc ống.
Loại mực này thích hợp với các món chiên xào cùng rau củ.
Muốn chọn được mực tươi khá đơn giản. Bạn cầm con mực lên quan sát phần da. Nếu lớp da sáng hồng, phần đầu vẫn còn kết nối với phần thân, túi mực còn nguyên vẹn là đạt yêu cầu.
Ngoài ra, có một số lưu ý chung để chọn được mực tươi ngon bạn nên biết:
Những con mực có phần da chuyển màu xanh ngà là loại đã ướp đá quá lâu hoặc bảo quản không đúng cách. Loại mực này thịt sẽ bị bở, không còn mùi thơm đặc trưng của mực, hơi tanh.
Không nên chọn những con có phần đầu tách khỏi phần thân, thịt bị nhão và có mùi lạ. Những con mực có phần râu bị thiếu hoặc sờ vào thấy nhão cũng là mực để lâu.
Mực tươi có phần thịt săn chắc và độ đàn hồi cao. Khi mua mực, bạn dùng ngón tay ấn nhẹ vào thân mực. Nếu sau khi thả tay ra, mực ngay lập tức trở lại trạng thái ban đầu thì là mực tươi. Còn nếu mực còn nguyên vết lõm hoặc rất lâu mới trở về trạng thái ban đầu thì không nên chọn.
Để chọn mực tươi, cũng nên quan sát phần mắt của mực. Mực tươi thường có màu mắt sáng, trong, có thể nhìn rõ được con ngươi bên trong. Mực để lâu thì mắt sẽ bị mờ và đục.
Mực có rất nhiều lợi ích đối với sức khỏe, tuy nhiên không nên ăn quá nhiều. Chỉ nên ăn từ 2-3 lần với lượng khoảng 100g và trẻ em là 30g trong một tuần. Bạn nên lưu ý điều này nhé!
